Recette : Hsou tunisien aux boulettes de viande

Pour les boulettes de viande:
* 500 gr de viande hachée
* 3 gousses d'ail hachées
* 2 cuillères à café de menthe séchée
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à café de grains de coriandre en poudre (tabel) ' 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (felfel zina)- sel et poivre
Pour la soupe :
* 4 cuillères à soupe de farine
* 1 oignon
* 3 gousses d'ail
* 1 cuillère à café de harissa
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
* 1 c. à café de menthe séchée
* Les épices : 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, sel, poivre
* 10 cl d'huile d'olive
* citron confit, câpres
Préparation :
1. Commercer à préparer les boulettes : Mélanger la viande avec l'ail, la menthe séchée, les épices et l'huile, puis former des boulettes de 2 cm de diamètre environ.
2. Dans une casserole, mettre le filet d'huile d'olive, l'oignon haché, les gousses d'ail épluchées, le concentré de tomate, la harissa et les épices.
3. Mélanger et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
4. Ajouter les boulettes (une par une) et un litre d'eau
5. Laisser cuire pendant 30 minutes.
6. Dans un récipient, mélanger bien la farine avec un peu d'eau
7. Ajouter ce mélanger dans la soupe en remuant sans cesse (environ 10 minutes)
8. Laisser cuire encore 10 minutes, puis ajouter le citron confit, les câpres et la menthe séchée
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